Mengenal Yin Yang Yu, Sajian Ikan Kontroversial yang Ada di China

Ikan Yin Yang Yu

© Diadona

Yin dan Yang dikenal sebagai konsep dua kekuatan yang saling melengkapi, saling berhubungan, dan saling bergantung. Nah, konsep inilah yang digambarkan dalam sajian Yin Yang Fish atau Yin Yang Yu.

Yin Yang Yu juga dikenal sebagai dead or alive fish, atau ikan hidup atau mati. Ya, makanan ini disajikan dengan cara menggoreng sebagian badan ikan, sementara badan lainnya masih dibiarkan hidup atau segar.

Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan gurame. Setengah bagian ikan, dari badan hingga ekor, digoreng sampai benar-benar kering dan dibumbui saus.

Sementara itu, bagian kepala, dibiarkan masih mentah bahkan hidup. Sesekali bahkan terlihat mulut ikan masih bergerak-gerak ketika Yin Yang Yu disajikan.

Cara Masak

© Diadona

Mengutip dari berbagai sumber, sajian Yin Yang Yu ini ditemukan pada awal tahun 2000-an oleh seorang restauranteur di kota Chiayi, Taiwan.

Para koki memasaknya dengan memegang bagian ikan dengan handuk dan menutupinya, kemudian mereka menggoreng bagian tubuh bawanya dalam minyak yang panas sampai matang. Setelah setengah matang, ikan yang masih setengah hidup ini disiram dengan saus asam manis yang disajikan dalam keadaan mulut masih bergerak-gerak.

Dikecam Kelompok Pembela Hak Hewan

Melansir dari CNN, hidangan ini sangat populer selama tiga dekade yang lalu di Taoyuan County Taiwan. Namun, akhir-akhir ini sudah mulai jarang terlihat. Pasalnya, para koki menghindari praktik memasak ini karena mendapat kecaman dari kelompok pembela hak hewan.

Nah, itulah beberapa fakta singkat seputar Yin Yang Yu, makanan kontroversial yang cara masaknya terbilang kejam.